2026 Michelin Rehberi, Kapadokya’da heyecan yarattı. Bu yıl ilk kez bölgedeki restoranlar da listeye dahil olurken, seçkiye giren restoranlarda görevli Kapadokya Üniversitesi (KÜN) gastronomi ve mutfak sanatları ile aşçılık programı öğrencilerinin başarıları dikkat çekti.
Kapadokya Üniversitesi gastronomi alanında da bölgeye değer katmaya devam ediyor.
2026 seçkisine Kapadokya'dan 18 yeni restoran katıldı. Kapadokya Üniversitesi aşçılık programından 2010 yılında mezun olan ve şu an Kapadokya Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünde öğretim görevlisi olan Cem Aydoğdu’nun şefliğini yaptığı Gorgoli Lounge & Eatery ve 2019 yılı KÜN aşçılık programı mezunu Mustafa Türkten’in executive şefliğini üstlendiği Taşkonaklar Otel Moniq Restaurant, Michelin Rehberi’nde yer alarak Kapadokya’nın gastronomi sahnesine görkemli bir giriş yaptılar.
Bu yılki listede yer alan Lil’a Restaurant’ta görev yapan KÜN 4. sınıf öğrencisi Mustafa Can Özlü ile rehbere giren Seki Restaurant’ın mutfağında çalışan KÜN 4. sınıf öğrencisi Mehmet Eren Memiş’in de bu önemli başarının bir parçası hâline gelmesi, Kapadokya Üniversitesinin öğrencilerine daha mezun olmadan uluslararası standartlarda deneyim kazanma fırsatı sunduğunu gösteriyor. Öğrencilerin Michelin Rehberi’nde yer alan restoranlarda çalışma imkânı bulması KÜN’ün hem uygulamalı eğitim anlayışının gücünü hem de Kapadokya’nın gastronomi ekosistemine sağladığı katkının somut bir yansımasını oluşturuyor.
Michelin Rehberi’nin dünya gastronomi sahnesindeki değeri göz önüne alındığında, bu başarılar Kapadokya Üniversitesi için yalnızca bireysel bir gurur değil; aynı zamanda kurumun eğitim kalitesini, akademik birikimini ve Kapadokya bölgesine kazandırdığı gastronomi vizyonunu tescilleyen önemli bir göstergedir. Öğrencilik yıllarında temellerini KÜN’de atan ve bugün gerek akademisyen gerekse sektör profesyoneli olarak şeflik görevini sürdüren mezunların uluslararası arenada bu düzeyde takdir görmesi, Kapadokya Üniversitesinin gastronomi alanındaki stratejik yaklaşımının ne kadar güçlü ve sürdürülebilir olduğunu bir kez daha ortaya koyuyor.
Bu gelişmeyle birlikte Kapadokya sadece turizmiyle değil, özgün mutfak kültürü, yerel ürün çeşitliliği ve akademik altyapısıyla dünyanın da dikkatini çeken bir gastronomi merkezi hâline geliyor. Kapadokya Üniversitesi ise yetiştirdiği nitelikli şeflerle, yürüttüğü projelerle ve bölgeye kattığı akademik değerle bu yükselişin en önemli aktörleri arasında yer almayı sürdürüyor.
20 Yıllık Emek ve Vizyonun Bir Yansıması
Kapadokya Üniversitesi, uzun yıllardır yürüttüğü sistematik çalışmalarla Kapadokya’nın gastronomi alanındaki potansiyelinin ulusal ve uluslararası ölçekte görünür hâle gelmesine katkı sağlıyor. Kapadokya Üniversitesi tarafından oluşturulan Kapadokya Gastronomi Envanteri, bölge mutfağının özgün ürün ve tekniklerinin akademik düzeyde belgelenmesini sağlarken; 2022’den itibaren düzenlenen Kapadokya Gastronomi Festivali ise akademisyenleri, sektör profesyonellerini, yerel üreticileri ve gastronomi tutkunlarını bir araya getirerek Kapadokya mutfağının tanıtımında etkili bir platform sunuyor.
Kapadokya’da ilk kez hayata geçirilen Yeryüzü Pazarı Kapadokya–Uçhisar (Earth Market), sürdürülebilir üretim ve yerel gastronomi anlayışının güçlenmesine katkı sunarken; Kültür ve Turizm Bakanlığı iş birliğiyle gerçekleştirilen “Türk Mutfağı Haftası” etkinlikleri sayesinde Kapadokya, geleneksel Türk mutfağının tanıtımında öne çıkan merkezlerden biri hâline geldi.
2025 yılında düzenlenen Kapadokya Gastronomi, Gıda ve Turizm Araştırmaları Kongresi ve yayın hayatına başlayan Kapadokya Gastronomi, Gıda ve Turizm Çalışmaları Dergisi, gastronomi alanındaki akademik üretimin sürdürülebilir şekilde güçlenmesine hizmet ediyor.
Gastronominin akademik, kültürel ve uygulamalı tüm yönlerini kapsayan bu çalışmalar; “Gastronomi Mirası: Kapadokya Yemekleri” kitabı, “Mutfağın Genç Uzmanları Yetişiyor” projesi, aşçılık atölyeleri, panel ve tadım etkinlikleri gibi pek çok faaliyetle desteklenerek gelişmiştir. Şefliğini KÜN mezunlarının yaptığı iki restoranın Michelin Rehberi 2026 seçkisinde elde ettikleri bu başarı da Kapadokya Üniversitesinin bölgede gastronomi kültürünü güçlendiren bütüncül çalışmalarının uluslararası arenada karşılık bulduğunu göstermektedir.
